碘鹽是廚房中必不可少的佐料,由于中國大部分地區都缺少碘,所以我國強制給食用的氯化鈉食鹽中加入了少量的含碘,這種加碘的鹽指的是碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。據了解,碘的缺乏對人類最的危害是影響腦發育,胎兒、兒童和婦女最易遭受侵害。因嚴重缺碘造成的智力殘疾是終身不可康復的。
但是碘鹽也要正確的存放,才可以達到補碘的效果。碘鹽我們在超市中購買時是塑料袋包裝的,但是我們在購買回來后,應該放入
棕色玻璃瓶中存放,為什么碘要放入棕色玻璃瓶中存放呢?碘鹽見光或遇熱時分解成碘化鉀和氧氣。生成物碘化鉀又能與碘酸鉀反應產生有升華能力的I2單質,從而使碘鹽中所加的碘無效。所以碘鹽需要使用避光的棕色玻璃瓶存放。棕色玻璃瓶不但可以避光,而且玻璃材質化學穩定性好,不會因為產品有腐蝕性,導致包裝污染產品。